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装修知识

餐厅装修,餐厅设计,餐厅前期策划

浏览次数:414     发布时间:2017-06-23

餐厅设计,餐厅装修,中餐厅装修设计,西餐厅装修设计,咖啡厅,西餐厅,茶餐厅,快餐厅,火锅店,主题餐厅,面馆装修设计等,经营着之所以选择餐饮行业,从根本上来说是要从经营上获得较多的利润,这就注定了餐饮空间设计遵循一定的市场规律。

餐饮行业从经营的角度上来说,想要获得较多的利润,就要提供优质的产品,即饭菜茶点,这是核心,其次还要提供优质的服务,制定合理的价格。除此之外,还必须为消费者营造一个理想的就餐环境。为此,作为创造餐饮空间的室内设计师,一方面要与经营者相配合,了解其意图,提升环境品质,使他们能用较少的投资获取较大的利益,另一方面又要了解现在消费着的心理,满足他们的物质与精神需求,让顾客感受到,“物超所值”



顾客到某以餐厅去消费,初期可能是即兴的,偶然的,但优质的产品服务,合理的价格,特别是良好的环境,往往能够吸引“回头客”,使他们后来消费成了一种自觉的行为。

在着手餐厅空间设计之前,进行全面的市场分析是非常的重要,如果不能满足市场需求,即使餐厅的设计令人瞩目,食物美味可口,服务细致周到,也可能导致经营失败,良好的市场分析包含几个元素,城市,地段以及顾客信息。乍一看城市与餐饮空间设计并无直接关系,但是了解城市的职能和个性能够有效帮助餐饮空间设计进行初期的定位。

一,必须考虑到计划经营的餐厅所在的城市属于几级城市,城市的职能以政治,经济还是文化为主,或是兼而有之。掌握这些基本的信息后,便能对餐饮空间的设计设计背景有个宏观的了解。此外,如果经营者从一开始就要开展同城或全国,或者跨国连锁业务的话,那么对于各个城市深入了解以及它们彼此之间的联系与差异性的把握就显得尤为重要。

其次,城市是一个综合的概念,每个城市都会有鲜明的个性。一方水土养一方人,城市是提供人们生活的空间,生活在城市中的人们又反过来赋予城市独特的个性,如果经营者和设计师能解读出城市独有的灵魂,对于餐厅的经营成功无疑有莫大的帮助。


由于餐饮空间设计的主要目标群体是顾客,所以选择适合餐厅经营的地段尤为重要,这也是设计之初不得不开了的市场因素。

餐厅选址定位于附近有相应目标客户群体的位置是很关键的,如果能够在一个消费群体相对集中的位置经营一家餐厅,是再理想不过的。在某些特殊情况下,顾客会对餐厅的位置,没有那么挑剔。例如一家百年老店或是一些经营的很出色的连锁餐厅,尽管餐厅的位置不是很好,但考虑到口碑,菜品以及品牌等因素,顾客往往会忽略掉餐厅的位置不好的不利因素。但是一般情况下,特别是对于新开业的餐厅,应尽量避免选址不当的这种失误。